Ostuni dagli uliveti

Ostuni funziona a due distanze. Dalla piana sotto — le strade tra gli uliveti che scendono verso la costa — tutto il paese si legge come un'unica massa bianca sul colle, con la cattedrale in cima, e il sole basso dell'ultima ora la vira al crema e poi all'albicocca.

Dentro, il centro è una spirale di vicoli a gradini, archi e muri di calce che rimbalzano luce ovunque, così anche una strada stretta resta aperta e morbida. La terrazza accanto alla cattedrale e le mura sul lato nord danno la vista sugli uliveti fino al mare. L'unico momento da evitare è mezzogiorno: la calce bianca sotto il sole pugliese è abbaglio, non luce.

È mezz'ora nell'entroterra da Polignano, il che la rende la seconda tappa naturale di una sessione lunga: prima la costa all'alba, poi il paese sul colle a fine pomeriggio.