Ostuni depuis les oliveraies

Ostuni fonctionne à deux distances. Depuis la plaine, en contrebas — les routes qui traversent les oliveraies vers la côte —, toute la ville se lit comme une seule masse blanche sur une colline, la cathédrale au sommet, et le soleil bas de la dernière heure la fait virer à la crème puis à l'abricot.

À l'intérieur, la vieille ville est une spirale de ruelles en escalier, d'arcs et de murs chaulés qui renvoient la lumière dans chaque recoin : même une rue étroite reste ouverte et douce. La terrasse près de la cathédrale et les remparts du côté nord ouvrent la vue sur les oliveraies jusqu'à la mer. Le seul moment à éviter est midi : la chaux blanche sous le soleil des Pouilles, c'est de l'éblouissement, pas de la lumière.

Elle est à une demi-heure dans les terres depuis Polignano, ce qui en fait la deuxième étape naturelle d'une séance longue — la côte d'abord au lever du soleil, la ville de colline en fin d'après-midi.